Puerto del Carmen Restaurante italiano 100% ¿Qué significa eso?
En el cartel de nuestro restaurante se encuentra la inscripción: 100% italiano.
¿Qué significa? Intentemos explicarlo, aclarar las características de La Lanterna, un restaurante y pizzería en Lanzarote.
Básicamente, «100% italiano» significa hacer las cosas de acuerdo con la tradición culinaria italiana: desde las recetas originales hasta los ingredientes auténticos, la preparación de los platos y el servicio de mesa.
Por ejemplo, la lasaña que comes aquí es exactamente lo que solía hacer mi abuela, nacida en 1893. En algunos lugares, la lasaña se hace con mozzarella en lugar de bechamel, o con guarniciones de papas fritas (mi abuela ni siquiera sabía qué francés patatas fritas…).
Lo mismo ocurre con los espaguetis a la carbonara, elaborados con ingredientes típicamente italianos (en particular, queso pecorino romano y guanciale, que es la mejilla del cerdo).
Especialmente en este último plato, a menudo se encuentran versiones internacionales: agregando crema, o bacon o panceta en lugar de tocino.
Claro que quien paga tiene derecho a comer como quiera (quien paga la pipa llama al tubo, como dicen los anglosajones): siempre estamos disponibles para modificar las recetas según los gustos del cliente, ¡que son sagradas!
Sin embargo, creo que es justo advertir que comemos según la tradición italiana «pura sangre», precisamente para evitar malentendidos y decepciones: ¡no hay nada que nos dé más satisfacción que un cliente satisfecho al final de la cena!
